Український форум фермерів / Ukrainian forum of farmers

це клуб друзів по птахівництву, тваринництву і іншим видам фермерської діяльності
 
ФорумПубликацииЗареєструватисьВхідДопомога
Быстрый переход к сервисам: JPG-Net Видео Музыка фоторедактор Транслит radikal

Частка | 
 Найти сообщения с вашего последнего посещения

 М'ясні страви

Попередня тема Наступна тема Донизу 
Перейти до сторінки : 1, 2, 3, 4, 5  Наступне
АвторПовідомлення
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: М'ясні страви   16.06.14 21:19

Мясные блюда весьма разнообразны. Но зачастую мы используем проверенные вкуснейшие рецепты. Давайте обмениваться рецептами и секретами приготовления!

Нашла интересный рецепт мясного рулета на facebook? в рубрике Секреты мудрой хозяйки, фото тоже оттуда.

Закуска "Пенечки"
[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити це зображення]
Ингредиенты:

●250 г свинины
●50 г грибов (шампиньоны)
●3 яйца
●1/2 лука
●30 г муки
●сухари панировочные
●масло растительное
●зелень
●соль
●перец черный (молотый)

Ингредиенты:

Начинаем работу с приготовления омлета. Обжариваем лук и грибы. Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку, грибы с луком, перемешиваем, выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет. Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу. Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.
Рулет скалываем зубочистками, в муке, яйцах и сухарях.
И обжариваем во фритюре 10 минут.
Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой. Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки". Украшаем зеленью.
[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити це зображення] [Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити це зображення] [Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити це зображення] [Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити це зображення]


На початок Донизу
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   16.06.14 21:31

Ох, и Катерина! :girl_devil: 
...с утра нельзя показывать? - шучу...
молодец класс! ...продолжай в том же духе - мы все растолстеем и не будем отходить от компов = увеличим общение смех ...


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Кася
V.I.P.
V.I.P.
avatar


Місто, область : Черкаси
Повідомлення : 817
Дата реєстрації : 09.06.2014
Вік : 45

СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   16.06.14 23:30

Мій найулюбленіший продукт для приготування - м"ясо.

Біфштекс:
На добре розігріту сковороду посипати солі і покласти шматок свинини - біфштекс. За дві хвилини перевернути і потримати ще дві хвилини. Викласти на тарілку, притрусити перчиком і сушеним гранатом, і дати постояти ще 3-4 хвилини. Подати із зеленню.

Курка:
Курку змастити маринадом - дрібно порізаний апельсин (саме порізаний, а не вичавлений сік!)+сіль+суміш перців+ложка жирної сметани. Дати промаринуватися близько двох годин. Запекти в духовці в рукаві при 180.0 1 годину

Тушкований кролик:
Шматки кролика обмокнути в суміш - дрібно порізана петрушка+сіль+кориця+перець. Обсмажити в олії і скласти в казанок.  Залити світлим (!) пивом і тушкувати 1 годину

Згадаю ще смачненькі рецепти, то напишу...


На початок Донизу
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   24.06.14 16:09

Куриные рулетики с грибами и сыром в сметанном соусе
Ингредиенты:
●Филе куриное — 4 шт
●Грибы (свежие или замороженные ) — 200 г
●Сыр твердый — 4 ст. л.
●Лук репчатый (средний) — 1 шт
●Соль (по вкусу)
●Перец черный (молотый по вкусу)
●Масло растительное — 100 г
●Сметана — 200 г
●Чеснок — 5 зуб.
●Укроп (свежий мелко нарезанный) — 2 ст. л.
Приготовление:
Грудки отбить, посолить и поперчить.
Грибы и лук мелко порезать, обжарить на сковородке, слегка подсолив и поперчив. Дать остыть.
В миске смешать сметану, укроп, чеснок,чтобы получился соус.
На грудки выложить грибы с луком, сверху посыпать их тертым сыром,свернуть рулетиками, заколоть зубочистками и обжарить на сковородке в масле с двух сторон до румяной корочки.
Затем сложить рулетики в кастрюлю или глубокую сковородку, залить соусом и потомить на медленном огне 15-20 минут. Подавать к столу с отварным картофелем и употреблять в приятной компании. Приятного аппетита!
взято с facebook из рубрики Я Ресторатор
[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити це зображення] [Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити це зображення] [Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити це зображення] [Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити це зображення]


На початок Донизу
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   25.06.14 23:55

...хозяюшкам, которые содержат кур, в помощь...


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   26.06.14 18:33

Благодарю Михалыч!


На початок Донизу
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   18.07.14 19:44

...решил сюда выложить вкуснятину - мясо перепелов и майонез из перепелиных яиц... : :sm4: : 

* - смотрите вложение


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   23.07.14 11:52

Копченые тушки
[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]
чень редко можно встретить человека, который бы не любил копченое мясо или курицу. На прилавках магазинов и рынков можно найти разнообразные мясные копчёности, и практически каждый может выбрать то, что ему больше по вкусу. Но, к сожалению, не всегда можно быть уверенным в свежести покупаемого продукта, да и всевозможные вкусовые добавки не идут на пользу организму. Поэтому копчёная перепелка, приготовленная в домашних условиях, является более полезной и вкусной. Прежде чем заняться ее копчением, стоит узнать, как коптить перепелку правильно. Существует много рецептов копчения, ее можно коптить целиком и по частям. Для копчения следует выбрать свежий продукт. Более вкусным является мясо молодых перепелок.

Как коптить перепелов, знает не каждый. Делать это можно в специально приобретённой электрокоптильне, но лучше и вкусней перепелла получаются в домашней коптильне. Обдаваемая дымком, они приобретет незабываемый вкус и аромат. Тем, кто не знает, как коптить перепелов, следует иметь в виду, что их необходимо предварительно замариновать.

Итак, берем наших перепелок, промываем и укладываем их в емкость, в которой они будут мариноваться. Приступаем к приготовлению маринада. Доводим до кипения воду и отставляем её для остывания. Воды должно быть столько, чтобы она накрывала наших перепелов, тогда они хорошо промаринуются со всех сторон. В остывшую воду добавляем по вкусу соль, молотый чёрный перец, молотый кориандр, лавровый лист, мелко порубленный или пропущенный через давилку чеснок. Все приправы добавляем в зависимости от ваших пристрастий. Для любителей острого их понадобится побольше, главное – не переусердствовать. После этого хорошо размешиваем маринад, чтобы растворилась вся соль, и выливаем его в емкость так, чтобы он полностью покрывал тушки.
[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]
Накрываем емкость крышкой и оставляем ее на сутки в прохладном месте. За сутки перепела хорошо пропитаются, благодаря чему будут иметь прекрасный вкус и аромат. По истечении суток, перед тем, как коптить птицу в коптильне, её подвешивают на крючок и перемещают в домашнюю коптильню, затем разжигают костер. Костёр для копчения не должен быть слишком сильным, чтобы наши перепелочки не пригорели. Для костра желательно выбирать немного сыроватые и более крупные дрова, чтобы он не горел слишком сильно, а перепела имели возможность хорошо прокоптиться. Копчение перепелов в коптильне на среднем огне занимает 3-5 часов. По истечении этого времени тушки можно доставать и наслаждаться их ароматом и вкусом.

После того как вы хотя бы раз попробуете приготовить по данному рецепту домашние копчености, у вас уже не будет возникать вопросов о том, как коптить перепелов. Копченых перепелок можно добавлять в различные блюда, в том числе и в салаты. Они прекрасно сочетаются не только с овощами, но и с ананасами, грибами, черносливом, орехами, а также с твердым сыром.

Приятного аппетита!


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   27.07.14 20:52

ДОМАШНЯЯ ВАРЕНАЯ КОЛБАСА
Ингредиенты:
Филе куриное (или индейка) — 700 г
Сливки (я брала молоко)— 300 мл
Белок яичный — 3 шт
Соль
Перец черный
Приправы
Приготовление:
1. Сырое филе режем на кусочки. Измельчаем охлажденное куриное (индюшиное) филе в блендере до кремообразного состояния, добавляем белки, перец и соль по вкусу. По желанию можно добавить мускатный орех.
2. Вливаем в фарш холодные сливки и перемешиваем до однородности.
3. На прямоугольный кусок пищевой пленки выкладываем 1/3 фарша, заворачиваем в колбаску и завязываем края ниткой. Так проделываем еще 2 раза. Получается 3 колбаски.
4. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Вода не должна кипеть. В воду выкладываем колбаски и придавливаем их блюдцем, чтобы они не всплывали. Варим их 60 минут.
5. Вынимаем колбаски и остужаем.
6. Снимаем пленку.
7. На столе раскладываем пергаментную бумагу, посыпаем бумагу приправами, травами (лучше взять итальянские травы). Кладем на травы колбаску и заворачиваем. Так делаем с каждой колбаской. Убираем в холодильник на 8 часов, можно на ночь. Перед подачей снимаем бумагу и нарезаем.


На початок Донизу
Кася
V.I.P.
V.I.P.
avatar


Місто, область : Черкаси
Повідомлення : 817
Дата реєстрації : 09.06.2014
Вік : 45

СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   27.07.14 22:23

Сьогодні куштувала пельмені з м'ясом дикого кабана. Дивний смак, незвичний. Проте смачно!


На початок Донизу
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   27.07.14 22:24

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
Сьогодні куштувала пельмені з м'ясом дикого кабана.

...так ты ещё и диких кабанов приручила и держишь?.. Улыбка 


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Кася
V.I.P.
V.I.P.
avatar


Місто, область : Черкаси
Повідомлення : 817
Дата реєстрації : 09.06.2014
Вік : 45

СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   27.07.14 22:30

Трохи банальніше. Я приручила і держу мисливця. Ну а дичина як наслідок...


На початок Донизу
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   27.07.14 22:37

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
приручила і держу мисливця.
 класс! смех ромашки За нас! 


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Кася
V.I.P.
V.I.P.
avatar


Місто, область : Черкаси
Повідомлення : 817
Дата реєстрації : 09.06.2014
Вік : 45

СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   27.07.14 22:42

Я з телефону, томо в якості відповіді скромний смайлик, що зашарівся...


На початок Донизу
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   01.08.14 9:41

...одно из самых любимых моих блюд... кушаем  класс! 

Манты с рубленным мясом и цукини
[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]

Назначение: Обед

Основной ингредиент: Свинина

Блюдо: Горячее блюдо

Время приготовления: 30-60 минут

География кухни: Кухня Европы

Очень сочные и нежные Манты, к тому же не жирные!

Ингредиенты для приготовления Манты:

мука - 500 гр
теплая вода - 250 мл
соль - 1 ч. л
оливковое масло - 1 ч. л
свинина нежирная - 500 гр
цукини - 1 шт (сред)
лук репчатый - 1 шт
майонез - 2 ст.л
соль, черный перец - по вкусу

Пошаговое приготовление Манты:

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]
Замешиваем тесто с Теплой водой (месить нужно тщательно и долго)
Тесто плотное, даем ему полежать пол часа как минимум;

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]
В это время делаем начинку:
- мясо мелко рубим;
- цукини режем мелкими кубиками , так же лук;

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]
- лук смешиваем с солью и перцем и давим, я давила молоточком для отбивки мяса;

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]
- затем смешиваем мясо с овощами + майонез, хорошо перемешиваем фарш, и даем постоять минут 10-15;

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]
- раскатывается тесто легко почти не липнет в столу, раскатываем 2 больших тонких листа и режем на кубики;

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]
- выкладываем начинку и слепливаем края;

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]
- готовятся Манты в пароварке 35 минут,(не забудьте смочить их в масле ,чтобы не прилипли к решетке пароварки)

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]

СМАЧНОГО!!!
[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]




На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Кася
V.I.P.
V.I.P.
avatar


Місто, область : Черкаси
Повідомлення : 817
Дата реєстрації : 09.06.2014
Вік : 45

СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   01.08.14 11:32

Манти люблю. Але щоб із цукіні...
Треба буде спрбувати.


На початок Донизу
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   02.08.14 16:36

Котлетки из курицы с перцем.
Диетические, легкие и вкусные котлеты со сладким перцем.
Время приготовления: 30-40 минут
Порций: 6-8
Вам потребуется
1 кг фарша (говядина напополам с индюшатиной или курятиной)
2 луковицы
3 средних болгарских перца (лучше разных цветов)
6 зубчиков чеснока
2 яйца
петрушка или кинза
кунжутные семечки для посыпки
Как готовить:
1. Фарш пропустить через мясорубку, вместе с луком, чесноком и зеленью, посолить, добавить яйца и нарезанный кубиками перец.
2. Если фарш получился густой, добавить немного воды.
3. Запекать котлеты лучше в духовке на смазанном маслом противне или обжарить на небольшом количестве масла на маленьком огне.
4. Котлеты подавать с овощным гарниром.
Приятного аппетита!
►►► facebook.com/edaifigura


На початок Донизу
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   02.08.14 16:55

Вкусная идея - 18 потрясающих рецептов блюд в горшочках

1.Жаркое из курицы по-славянски

Ингредиенты:
Курица весом примерно 1 кг, 400г репчатого лука, 50г изюма, 50г ядер грецкого ореха, 50г свежих грибов, 15г сливочного масла, свежая зелень, соль, молотый черный перец.
Для соуса: 25г муки высшего сорта, 400г сметаны, 25г сливочного масла.

Приготовление:
Тушку промыть, обсушить, разрубить на 8 кусков, посолить, поперчить, обжарить до полу-готовности. Лук нашинковать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Грибы нарезать соломкой и обжарить. Орехи обжарить, снять с них кожицу и измельчить. Изюм промыть и обсушить.
Приготовить сметанный соус: в сотейнике растопить и прогреть масло, всыпать просеянную муку и пассеровать, помешивая, до запаха "жареного ореха". Пассерованную муку постепенно, непрерывно помешивая, развести горячей сметаной.
Положить курицу в горшочки (по 2 куска на порцию), туда же изюм, грибы, лук и орехи. Все залить сметанным соусом. Поставить в духовку и тушить 20-25 минут при 180 град. При подаче посыпать рубленой зеленью.

2.Томатный суп, запеченный в духовке

Ингредиенты на 6 человек:
1 кг помидоров, 800 гр бульона, 3 средних луковицы, тертый пармезан - 150 гр, белый хлеб (только не батон, а грубый такой , круглый), чеснок, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление:
Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.
Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломоть хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

3.Цыплята в горшочке

Ингредиенты:
1 цыпленок (200 г), 140 г картофеля, 50 г репчатого лука, 25 г моркови, 10 г кулинарного жира, 5 г сушеных белых грибов, соль, 10 г сыра, зелень петрушки. Для соуса: 75 г сметаны, 10 г муки, 75 г грибного отвара, соль.

Приготовление:
Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой.
Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром.
Для соуса муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить. Подать, посыпав зеленью петрушки.

4.Гречка с мясом в горшочке
Ингредиенты на 3 горшочка:
500 гр свинины
9 ст л гречневой крупы
2 бульонных кубика
2 репчатые луковицы
1 лавровый лист
Приготовление:
Мясо (лучше свинину) порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки. В каждый горшок насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы (гречневой или пшена или и того и и другого), добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на час при средней температуре.

5.Жаркое с мясом
Ингредиенты на 4 порции:
650 гр говядины,
1 1/2 кг картофеля,
4 ст л сливочного масла,
2 головки репчатого лука,
3/4 ст мясного бульона,
1 ст сметаны,
лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу,
100 мл сухого вина
Приготовление:
Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое.
Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон.
В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон.
Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино.
Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.

6.Картошка с сосисками в горшочках
Ингредиенты на один горшочек:
картофель 2-3 шт.сосиски 1-2 шт.
лук 1/2 шт.
сметана (майонез) 2 ст. л.
грибы 2 ст. л., соль.
Приготовление:
Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 гр C.

7. Телятина с черносливом, тушенная в горшочке
Ингредиенты:
Телятина - 1 кг
Картофель - 10 шт
Лук репчатый - 3 шт
Чернослив - 100 гр
Петрушка, укроп по вкусу
Жир для жарки
Приготовление:
Приготовление:
Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.

8.Рыба в горшочке по-орхидски
Ингредиенты:
500 г морской рыбы, 1 луковица, сливочное масло или маргарин, 2-3 картофелины, 1-2 ст.л. томата-пюре, 2 небольших соленых огурца, 2-3 ст.л.сливок, красный перец на кончике ножа, 2 ст.л. мелко нарубленного зеленого лука, 1 стакан воды.
Приготовление:
Лук мелко порубить и обжарить в масле. Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей. Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить. Перед подачей посыпать зеленым луком.

9. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке
Ингредиенты на 4 порционных горшочка:
4 средних баклажана
2-3 средних луковицы (по вкусу, сколько любите)
4 яйца, сваренных вкрутую
4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)
по 4 дес.л. сливочного и растительного масла
1 ст.л. с верхом муки
примерно 1 стакан сметанного соуса
зелень укропа и петрушки по вкусу
соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.
Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.
В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.
Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.
При подаче посыпать зеленью.

10.Печень, тушенная с грибами
Ингредиенты:
печень телячья (говяжья) 800 г,
сметана 1 стакан,
луковицы 2,
грибы сушеные 5-6,
сахар 2 чайные ложки,
томат-пюре 1-2 столовые ложки,
масло сливочное 50 г,
мука 1/2 стакана,
соль, перец молотый по вкусу.
Приготовление:
Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.
Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.
К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.

11.Американский мясной хлеб в горшочке
Смешать в миске 500 г фарша из говядины, 500 г фарша из свинины, 2 яйца, горсть хлебных крошек. 1 мелко порезанную луковицу, 2 порезанных зубчика чеснока и 1/2 стакана ледяной воды; приправить солью и перцем. Утрамбовать в горшочек. Отдельно смешать 1/2 стакана кетчупа, 2 ст л коричневого сахара и 1 ч л яблочного уксуса. полить сверху и запекать 1 - 1 1/2 часа при 200 гр С.

12.Курица с апельсинами
Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком. Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара. Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.

13.Палтус в горшочке
Смазать дно горшка маслом и добавить 4 куска палтуса. Смешать 1/2 стакана хлебных крошек, 2 ст л порезанной свежей петрушки, 2 раздавленных зубчика чеснока, 4 ст л тертого пармезана и приправить солью и перцем. Положить смесь в горшок, залить рыбу водой и запекать при 230 гр С в течение 20-30 минут. Подавать с кусочками лимона.

14. Кукуруза в горшочке
Положить 4 початка кукурузы в горшочек, налить 1/4 стакана воды и 2 ст л сливочного масла. Посыпать 1 ст л сахара и посыпать солью по вкусу. Накрыть крышкой и запекать 30 минут при температуре 220 гр С.

15.Курица с рисом в горшочке
Вскипятить 2 стакана куриного бульона, добавить 1 стакан риса и сразу же снизить огонь. Варить 20 минут до готовности риса. Растопить 1 ст л слив. масла в сковороде, обжарить 1 порезанную палочку сельдерея, 100 г порезанных грибов и порезанный зеленый сладкий перец в течение 5 минут. Смешать в горшке рис, жаренные овощи, 400 г порезанного куриного филе, 50 г порезанного перца пимьенто. Добавить 1 банку консервированного грибного крем-супа, 1 банку консервированного куриного супа с рисом. Запекать 45 минут при 200 гр С. Затем посыпать орешками кешью и запекать еще 15 мин, не накрывая крышкой.

16. Говядина с луком
500 г говядины нарезать кусками, посыпать солью и обжарить до образования румяной корочки. В горшочек положить слой нашинкованного пассерованного репчатого лука, на него - куски обжаренного мяса, сверху - еще один слой лука. Таким образом уложить 2-3 ряда. Затем залить мясным бульоном. Добавить соль, перец горошком, лавровый лист и в закрытом горшочке тушить до полной готовности.

17.Мясо в омлете
700 г телятины нарезать брусочками, посолить, обжарить с луком до готовности. 8 яиц взбить с 1/2 стакана молока, посолить. Обжаренное мясо разложить в горшочки, залить омлетной смесью и запечь в духовке. Вместо телятины можно использовать говядину.

18.Запеканка из лапши с тыквой
Отварить 200 г лапши, слить воду. 1 кг тыквы мелко порезать, посолить и поджарить в растительном масле, не прикрывая крышкой. Затем смешать с лапшой. 4 яйца взбить с 50 г сахара, смешать с тыквой и лапшой, добавить корицу по вкусу, снова перемешать, выложить в смазанный глиняный горшок и запекать в духовке.


На початок Донизу
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   05.08.14 20:26

Шеф повар фейсбук
Мясо "Гармошка" - вкуснятина неописуемая!

Ингредиенты:
мясо мякоть (свинина/говядина)- 1 кг (+-)
помидор- 2 шт
сыр твердый- 200 гр
чеснок- 3 зубчика

Маринад:
лимонный сок- 1 ст.л
соевый соус- 2-3 ст.л
горчица- 1 ст.л
оливковое или растительное масло- 2 ст.л

Приготовление:
1.Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца.
2.Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов.
Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок. В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 С и выпекать до готовности 50-60 минут.
Готовое мясо выложить на блюдо и украсить зеленью. Можно сделать картофельные грибочки.

Приятного аппетита!
[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити це зображення]


На початок Донизу
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   05.08.14 20:37

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
Приятного аппетита!

 :13: : кушаем 


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   05.08.14 20:55

Кролик в горшочке

Ингредиенты:
Кролик – 680 г.
Оливковое масло – 2 столовых ложки
Бекон – 6 кусков
Сливочное масло – 1 столовая ложка
2 луковицы (мелко нарезанный)
2 стебля (мелко нарезанный)
Чеснок – 4 зубчика (мелко нарубленный)
Тимьян – 10 веточек
Петрушка – 2 столовых ложки
10 больших грибов (разрезанных напополам)
6 маленьких картофелин (разрезать на четвертинки)
Белое вино – ½ стакана

Приготовление:
Обжарьте кролика на оливковом масле и выложите в большую миску. В отдельной сковороде обжарьте бекон и выложите к кролику. В сковороде, в которой жарился бекон, растопите сливочное масло и обжарьте лук, чеснок и сельдерей. Добавьте тимьян и петрушку, выложите все в блюдо с кроликом, выложите грибы и картофель. Перемешайте.
Выложите всю смесь в горшочек и залейте вином. Закройте крышечкой и выпекайте при 175 градусов около 55 минут.


На початок Донизу
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   06.08.14 18:55

Запеченное мясо в тесте

Ингредиенты:
1 кг мяса (свинина,говядина)
400 г слоёного теста
соль,перец
1 яйцо.
Начинка:
250 г грибов
1 большая луковица
1 пучок свежей пертушки
соль по вкусу.

Приготовление:
Мясо посолить, поперчить, оставить на пару часов.
Тесто разморозить или приготовить самим по знакомому вам рецепту.
Лук и грибы очистить, порезать для жарки.
Петрушку помыть, обсушить и тоже порезать.
Обжарить лук до золотистого цвета, потом добавить грибы, немного посолить, перемешать и прожарить пару минут.
Потом добавить петрушку, перемешать и выключить, дать остыть.
Мясо обжарить целым куском на сковороде в 2 ст.л растительного масла по 5 минут с каждой стороны.
Немного охладить.
Нагреваем духовку:
Если у вас духовка на газу, тогда ставим температуру на 7.
Если духовка по цельсию, ставим температуру на 220 градусов
Если духовка по фаренгейту, ставим температуру на 425 градусов.
Тесто размороженное положить в смазанную маслом форму так, чтобы края лежали на боках формы, на середину теста кладём начинку, подровнять по величине мяса, на начинку кладем мясо, концы теста смазать водой и закрепить сверху, как бы делая узор.
Теперь смазать всё взбитым яйцом и накрыть форму фольгой.
Выпекаем 50-60 минут.
Приятного аппетита!


На початок Донизу
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   09.08.14 12:20

9 заповедей шашлычника.

Об этом должен знать каждый любитель шашлычков!

Заповедь первая

Лучший вкус жареного мяса — это просто вкус жареного мяса. Плюс немножко соли, плюс немножко свежемолотого перца. Если тебе уж так необходимо этот вкус «улучшить» — делай это максимально деликатно. В качестве маринада я редко использую что-то кроме нарезанного четвертинками колец, слегка размятого, чтобы дал сок, лука, смешанного с приправами — зирой, кориандром, паприкой, какими-нибудь травками, чесноком, может быть.
В баранину — не ягнятину, ее ничем улучшать не надо, а именно, баранину — я добавляю горсть размятых ягод ежевики и мяту. К курице подойдет какой-нибудь кисломолочный маринад, на кефире или мацони. А лимонный сок, вино — это уже серьезные варианты для достаточно жесткого мяса. Не говоря уж об уксусе — это вообще за гранью добра и зла.
Шашлык мангал
Заповедь вторая
Лучшие дрова для мангала — виноградная лоза. Она горит быстро, давая сильный жар. Но это, идеальный вариант, а идеального ничего не бывает. Поэтому можно обойтись крепкими лиственными поленьями — дубовыми и березовыми. Хвойные и смолистые лиственные (вроде осиновых) дрова не годятся — из-за них мясо будет горчить. Про разную порнографию, вроде жидкости для розжига я молчу — нормальный мужик должен уметь соорудить костер из палочек, веточек, сухих листьев и одной-единственной спички.

Заповедь третья
Быстрее всего — и на самом слабом жаре — готовится рыба. Чуть больше времени нужно курице. Еще больше — мясу. И, если мясо можно подавать не до конца прожаренным, с кровью, то рыба и курица должны быть полностью приготовленными

Заповедь четвёртая
Расстояние от углей до мяса в мангале должно быть примерно 4 пальца. Не заполняй углями всю емкость мангала — оставь один край свободным. Туда ты будешь сдвигать шампуры с почти готовым мясом — чтобы оно «дошло» при более низкой температуре.
Заповедь пятая
Я не поклонник обычая перемежать куски мяса на шампуре кольцами лука. Лук почти всегда подгорает раньше, чем прожаривается мясо и передает ему свой горело-прогорклый аромат.
Заповедь шестая
А вот кусочки сала втыкать между кусками мяса очень даже правильно — для большей сочности.
Шашлык с салом
Заповедь седьмая
Если угли начинают гореть — не поливай их водой, а посыпай солью — она не только потушит огонь, но и не даст перегореть вытекающему из мяса жиру — перегоревший жир будет придавать мясу горьковатый привкус.
Заповедь восьмая
Перед тем, как положить шампуры или решетку на мангал, я кидаю на угли пару-тройку веточек розмарина, тархуна, шалфея — чуть-чуть подкоптить мясо ароматным дымом ароматных трав.
Заповедь девятая
И — пожалуйста! — Никаких химических кетчупов и уж тем более майонезов. Надо наслаждаться вкусом мяса как такового, не надо его ничем заглушать. Овощи, свежий хлеб, соль, перец — этого в качестве аккомпанемента вполне достаточно.


На початок Донизу
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   09.08.14 12:25

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
Овощи, свежий хлеб, соль, перец — этого в качестве аккомпанемента вполне достаточно.

...не-а, недостаточно - хорошего вина как компонента не хватает... За нас! 


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   02.09.14 11:21

Печень, запечённая в духовке

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]

Печень, запечённая в духовке, усваивается ещё легче, чем жареная, если не запекать её слишком долго. Говяжью печень (800 г) нарезают, как описано выше, и так же обжаривают в масле – по 2-3 минуты с каждой стороны. Предварительно замоченные (если сухие) и отваренные белые грибы мелко рубят, обжаривают до золотистого цвета с нарубленным репчатым луком, аккуратно смешивают с печенью и выкладывают всё в форму для запекания; заливают смесью грибного отвара со сметаной (по 1 стакану), добавляют по вкусу соль и специи, ставят в разогретую до 170-180°C духовку и запекают 10-15 минут. Подают с салатом из квашеной капусты и солёных (свежих) огурцов.


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   02.09.14 11:22

Оладьи печёночные

Оладьи печёночные готовятся ещё проще, чем другие блюда из печени, и получаются нежными и вкусными. Говяжью или свиную печень (500 г) нарезают на кусочки, пропускают через мясорубку с репчатым луком и морковью, добавляют 2 яйца, соль, чёрный перец, и – по желанию – немного муки. Смесь тщательно взбивают и жарят из неё оладьи на раскалённой сковородке в масле – так же, как оладьи из обычного теста. Подают с овощами и сметаной.


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   02.09.14 11:22

Печень индейки

Купить свободно гусиную печень тоже вряд ли удастся многим, поэтому приведём рецепт печени индейки – её тушат в молоке, хотя лучше взять разбавленные водой жирные сливки. Печень – 500 г, большие морковь и луковица, молоко – 0,5 л, немного муки, соль и специи. Печень промыть, нарезать, посолить, добавить специи и оставить на 30 минут. Лук и морковь нарезать соломкой и слегка обжарить в топлёном сливочном масле, затем так же обжарить печень, обваливая её в муке. В казан или другую посуду для тушения положить слой лука с морковью, потом печень и оставшиеся овощи. Разровнять, добавить по вкусу ещё специи и соль, и залить всё молоком, чтобы покрылось; казан закрыть крышкой и поставить на 40 минут в духовку, разогретую до 150°C.
Так же можно приготовить и куриную, и любую другую печень.


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   02.09.14 11:23

Что касается печени рыб, то её, как уже сказано, мы можем купить только в виде консервов: её можно есть, как отдельное блюдо, готовить с ней салаты, канапе, закуски, блинчики, пирожки и другие блюда. Покупая такие консервы, будьте внимательны: если на банке не указано, что продукт изготовлен прямо в море - печень не самая свежая; если же консервы изготовлены на берегу, но не из охлаждённой, а из замороженной печени, покупать её не стоит – почти ничего полезного в ней не осталось.


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   05.09.14 11:26

Про печень интересно и полезно. благодарю.


На початок Донизу
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   07.09.14 21:24

Очень вкусные гречаники. Там перекручивается печень, лук, чесночок, добавляется яйцо или 2(в зависимости от объёма), отваренная гречка добавляется и, немного муки. И как оладьи жарятся. Вкусноооо. У меня Матвей мясные блюда не очень любит, но гречаники трескает, только подавай.


На початок Донизу
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   07.09.14 22:42

Ингредиенты для "Беляши домашние":
Вода тёплая (Для теста) — 1/2 стак.
Дрожжи (Для теста) — 7 г
Сахар (Для теста) — 1 ч. л.
Молоко (Для теста (3,5%)) — 1 стак.
Масло сливочное (Для теста) — 100 г
Соль (Для теста) — 2 ч. л.
Мука (Для теста (сколько возьмёт))
Фарш мясной (Для начинки (у меня смешанный)) — 500 г
Лук репчатый (Для начинки (крупная)) — 1 шт
Чеснок (Для начинки) — 2 зуб.
Сливки (Для начинки (33%)) — 150-200 мл
Специи (Для начинки (соль, перец, перец кайен, специи для фарша))
Масло растительное



Приготовление:
В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.
Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.
В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.
Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.
Пока тесто подходит, подготовить начинку:
К фаршу выдавить чеснок.
Добавить мелко-порезанный лук
Добавить специи и перемешать.
Влить сливки и снова перемешать.

Лепим и жарим:

Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
Дать им минут 10 постоять.
Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.
На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
В серединку положить шарик-начинкуи защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.
Дать постоять минут 15.
Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз, потом переворачиваем и жарим с другой стороны.
Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.
povarenok.ru/recipes/show/25536/


На початок Донизу
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   08.09.14 12:28

Мясо, которое тает во рту

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]

Если наперёд Вы знаете, что мясо, срезано с не слишком молодой тушки курицы и будет жестким, то его можно подготовить для жарки следующим образом:

Например, грудка:
- Нарезаем грудку узенькими полосочками
- Добавляем 1,5 ст.ложки сахара
- Соль, перец
- 1 яйцо
- 1-2 ст.ложки муки + 1 ст.ложку крахмала
- Всё перемешиваем и даём постоять не меньше 2-3 часов
Жарим на небольшом огне.

Так можно подготовить любое мясо


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   08.09.14 12:41

Курица на бутылке из под майонеза.

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]

Общеизвестный и признанный многими гурманами факт, что не женщины, а именно мужчины смущение – лучшие повара, имеет место быть, но далеко не во всех случаях. Вот я, к примеру, – тот еще чудо-повар. Готовить практически не умею, так, сделать яичницу,картошку в мундирах. Но все же есть у несколько коронных рецептов, которыми по праву очень горжусь – запеченная курица на бутылке с пивом. Птица получается действительно очень сочная, одинаково румяная со всех сторон.

Для запекания в духовке курицы бутылку можно заменить на высокую узкую стеклянную банку, например, из-под консервированных грибов, морской или квашеной капусты, которые продаются в магазине. Курицу натираю майонезом вместе с острым кетчупом. Для еще большей остроты вкуса во время приготовления из шприца делаю в мякоть курицы винные или пивные инъекции. Если пиво для рецепта нужно брать темное (наливаю чуть больше половины и добавляю специи: горошек, лаврушку), то вино лучше белое, оно не оставляет черных пятен на готовой птице.

Курица на бутылке в духовке из всех мясных блюд, наверное, самая простая в приготовлении. ДА Можно, конечно, использовать специальные приспособления для насаживания птицы целиком или зажарить курицу на гриле, в духовке или микроволновке, но именно пары пива придают мясу непревзойденный нежный вкус и аромат! класс! За нас!

Смачного! кушаем


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Кася
V.I.P.
V.I.P.
avatar


Місто, область : Черкаси
Повідомлення : 817
Дата реєстрації : 09.06.2014
Вік : 45

СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   08.09.14 14:09

Як приготувати дику качку на природі.

Спочатку днів за п"ять до приготування пройдіть тренінг на тему "Йти чи не йти на полювання, вартість патронів, відстрілочної картки, і т.і."
За день приготуйте велику торбу з харчами для мисливців.
Для приготування вам потрібно: власне качка (про всяк випадок курка з дому, але щоб ніхто не знав), сіль, перець, лаврушка, цибулька, картопля, бутерброди, салати, випивка, запивачка, хліб...
Приготування.
Під шум і викрики "Наливай" ви спочатку патраєте качку. Намагаєтеся при цьому не думати "якого дідька я припленталася на це полювання; не сиділося мені вдома..." До речі скажу відразу, шо патрається дика качка без ошпарювання досить непогано.
Далі обсмалюєте нещасну птицю над багаттям, відсунувши вбік шашлик і появнивши невдоволеним куди їм треба йти разом з цією качкою, якщо будуть заважати.
Випотрошивши нутрощі вимийте гарно птицю, просушіть рушником (Чи що знайдете в тому "дурдомі", який зветься "відкриття сезону полювання на птицю"). Натріть сіллю і перцем, покладіть маринуватися. Поглядайте уважно, тому що "ота скотина у воду по качку лізти не схотіла, а патрану зараз вкраде!!!" (про собаку).
У казанку обсмажуєте подрібнену цибульку і морковку. На якому жиру? На салі, бо олію забули вдома. Закладаєте порізану шматками качку. Добре обсмажуєте. Впевнюєтеся, що цибуля підгоріла і вибираєте її з казана.
Поливаєте качку пивом (бажано темним, але хоча б тим, яке приховали). На дві качки достатньо 0,5 л пива. Додаєте води, щоб було врівні з м"ясом і залишаєте тушкуватися. Час від часу підкидаєте дрова у вогонь, тому що вдома вам не сиділося і захотілося природи.
Через годину зі словами "гаряче сирим не буває" подаєте качку до столу.


На початок Донизу
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   08.09.14 14:18

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
Спочатку днів за п"ять до приготування пройдіть тренінг
подмигивает

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
За день приготуйте велику торбу з харчами для мисливців.
ДА

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
Під шум і викрики "Наливай" ви спочатку патраєте качку. Намагаєтеся при цьому не думати "якого дідька я припленталася на це полювання; не сиділося мені вдома..."
смех смех смех

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
До речі скажу відразу, шо патрається дика качка без ошпарювання досить непогано.
...это точно... ОК!

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
і появнивши невдоволеним куди їм треба йти разом з цією качкою, якщо будуть заважати.
секрет

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
У казанку обсмажуєте подрібнену цибульку і морковку. На якому жиру? На салі
класс!

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
Час від часу підкидаєте дрова у вогонь, тому що вдома вам не сиділося і захотілося природи.
аут

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
Через годину зі словами "гаряче сирим не буває" подаєте качку до столу.
респект За нас! :13: : ...тебе надо менять профессию - книги бы в лёт уходили... восторг


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Кася
V.I.P.
V.I.P.
avatar


Місто, область : Черкаси
Повідомлення : 817
Дата реєстрації : 09.06.2014
Вік : 45

СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   08.09.14 14:27

Admin пише:
..тебе надо менять профессию - книги бы в лёт уходили...
Дякую на доброму слові!


На початок Донизу
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   08.09.14 14:29

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
Дякую на доброму слові!

...я думаю каждому из нас есть, что вспомнить...то чего детям рассказывать нельзя... Улыбка


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Кася
V.I.P.
V.I.P.
avatar


Місто, область : Черкаси
Повідомлення : 817
Дата реєстрації : 09.06.2014
Вік : 45

СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   08.09.14 14:31

Admin пише:
.я думаю каждому из нас есть, что вспомнить...то чего детям рассказывать нельзя..

стесняшка Ага!


На початок Донизу
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   08.09.14 16:08

Кася, ти просто диво. І шиєш-вишиваєш, смачно готуєш. Мрія, а не жіночка.


На початок Донизу
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   08.09.14 16:11

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
Мрія, а не жіночка.

...к тому же ещё охотница... достало розочка


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   08.09.14 16:19

ооо, то вона наша амазонка!


На початок Донизу
Кася
V.I.P.
V.I.P.
avatar


Місто, область : Черкаси
Повідомлення : 817
Дата реєстрації : 09.06.2014
Вік : 45

СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   08.09.14 17:18

Admin пише:
..к тому же ещё охотница..

Та є трохи...


На початок Донизу
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   10.09.14 9:06

Нашла интересные соусы к курочке от Hector Jimenez-Bravo (Кулинарная Академия Эктора Хименес-Браво)
Что у вас сегодня на ужин? Курица? Попробуйте сделать курицу с одним из моих любимых соусов и превратите свой обычный ужин в праздник!
• Томатный пан-соус с травами: 2 ст. л. сливочного масла, 1 зубчик чеснока мелконарезанный, 1 ½ ч.л. орегано (лучше свежего) мелконарезанного, ½ ч.л. паприки, соль, перец, 2 ч.л. оливкового масла, 2 стакана черри-помидор, 1/3 стакана сухого вина или куриного бульона, 1 ст.л. свежей петрушки мелконарезанной. В малой емкости смешайте сливочное масло, чеснок, орегано, паприку, соль и перец. Жарьте курицу на оливковом масле с дополнительным орегано, выньте готовую курицу, добавьте в сковороду помидоры (на высоком огне) около 5 минут, добавьте остальное сливочное масло, немного сдавите помидоры, чтобы вышел сок, добавьте вино или бульон, хорошо перемешайте, соскребая все с дна сковороды. Подавайте.
• Соус с грибами и базиликом: 3 ст.л. сливочного масла, ½ стакана нарезанного лука-шалотт, 280 грибов (шампиньоны или шиитаке или другие), 1 ч. л. свежей нарезанной петрушки, 1 стакан сухого белого вина, 2/3 стакана жирных сливок, 3 ст.л. свежего зеленого базилика, нарезанного мелко, 1 ст.л. оливкового масла, соль и перец. На среднем огне растопите сливочное масло, добавьте шалотт, обжарьте 1 минуту, добавьте грибы и петрушку и жарьте еще 5-10 минут, пока грибы не станут коричневыми, посолите, добавьте вино, введите сливки, вскипятите и варите на медленном огне 10 минут , добавьте базилик, поперчите.
• Соус с лимоном и травами: 1/3 стакана свежей петрушки, мелко-нарезанной, 1 ст.л. свежего тимьяна (можно сухого), 1 ст.л. лимонной цедры в тонких полосках, 2 зубчика чеснока мелко-нарезанного, 2-4 ст.л. сливочного или оливкового масла, ½ стакана куриного бульона.В малой емкости смешайте петрушку, тимьян, чеснок и лимонную цедру, посолите и поперчите. Пожарьте курицу как обычно, в сковороду, где она жарилась добавьте бульон, ¾ смеси лимона с травами, дайте тушиться, помешивая. Верните курицу в сковороду, тушите 6-8 минут. Подавайте, украсив оставшейся смесью трав и лимона.
[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити це зображення]


На початок Донизу
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   19.09.14 20:17

Мясная вкуснятина
Ингредиенты:

- Грудка куриная — 2 шт
- Сыр - 150 гр
- Лук — 1 шт
- Грибы (маринованные) — 1 банка
- Морковь — 3 шт
- Сливки — 3-4 ст. ложки
- Масло оливковое — 4 ст. ложки
- Специи для мяса - по вкусу
- Соль, перец, мускатный орех – по вкусу
- Сок лимонный — 1 шт
Приготовление:
Грибы пассировать на оливковом масле с добавлением мелко нарезанного лука, сливок, специй.
Куриную грудку порезать тонкими полосками, замариновать в специях и соке лимона. Уложить полоски мяса в смазанную форму на дно и по бокам, присыпать тёртым сыром, выложить остальные грибы, далее тёртой на крупной тёрке морковью, сверху уложить по спирали кусочки оставшегося мяса. Запекать при температуре 200ºС около 30 минут. Пирог даст много сока, через 30 мин. слить сок и присыпать места соединения кусочков мяса сыром, поставить в духовку и дать сыру расплавиться и слегка подрумяниться. Дать постоять в форме минут 10, переложить на блюдо.
[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити це зображення]


На початок Донизу
Каттеина
Господиня нашого форуму
Господиня нашого форуму
Каттеина


Ваше ім'я : Екатерина
Місто, область : Суми, Нижня Сироватка
Повідомлення : 6596
Дата реєстрації : 10.06.2014
Вік : 41
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   20.09.14 23:11

МАНТЫ!
Настоящие манты делают из баранины, исключительно мелко нарезанной, с добавлением курдючного жира, но я делаю проще.
Беру пополам свинины и говядины и перекручиваю через самую крупную решетку. Теперь самое интересное. Лука в мантах должно быть очень много. Тогда манты будут сочнее и ароматнее. Лука берем из расчета... примерно.. на 1 кг фарша минимум полкило лука. В идеале 1:1.
Лук покрошить средненько, мельчить не стоит, иначе будет каша. Солим, перчим красным и черным перцем. я еще добавляю репчатый лук. фарш готов
Когда фарш готов и тесто отлежалось, принимаемся за лепку.
Манты лепить можно по разному, способов множество, я демонстрирую вам свой любимый.))
Раскатываем лепешечки как на пельмени, только крупнее, размером с мужскую ладонь. Раскатывать довольно тонко. Не так, чтобы тесто просвечивалось, но... практически.) Выкладываем фарш.
Теперь лепим. Склеиваем противоположные стороны раскатанной лепешечки.Потом еще раз.
И теперь кончики склеиваем (верхний правый с нижним правым, верхний левый, соответственно, с нижним левым).
Довольно обильно смазываем листики мантоварки (мантушницы, мантышницы, мантницы, в общем, кому как))) маслом растительным, выкладываем манты.
Вода в кастрюле нижней у нас к тому времени уже должна вовсю кипеть. При желании ее можно присолить, и наже бросить туда лаврушку и несколько горошин черного перца, но я так не делаю. Манты сами по себе пахнут восхитительно.
Манты готовятся около 45 минут
Манты лучше есть руками, чтобы не вытекал сок.))
Очень, просто восхитительно вкусно.


На початок Донизу
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   20.09.14 23:15

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання] пише:
МАНТЫ!

...моё самое любимое блюдо!!! респект


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   24.09.14 13:55

Оригинальные рецепты приготовления шашлыка

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]

Шашлык давно уже стал у нас главным блюдом пикников и вылазок на природу. У домашних кулинаров существует масса оригинальных способов его приготовления и каждый считает свой рецепт самым лучшим


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   24.09.14 14:04

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА НА ПИВЕ

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]

Кусочки свежего мяса, нарезанные размером со спичечную коробку, залить в эмалированной кастрюле тёмным пивом. Щедро сдобрить их специями, перемешать и оставить на час мариноваться. Советуем не использовать готовые наборы специй для шашлыков. Там одни вкусовые добавки и много соли. А мясо солить до жарки ни в коем случае нельзя, да и запах у него должен быть натуральным.

Примерно через час добавляем в маринад майонез. На полтора килограмма мяса достаточно будет 200 грамм. Оставляем эту шашлычную заготовку ещё на один час.

Ну, а теперь можно приступить к самому процессу приготовления шашлыка. Нанизанное на шампуры мясо выкладываем на мангал с горячими углями. Когда нижняя его сторона приобретёт золотистый цвет, т.е. слегка поджарится, шампуры надо перевернуть первый раз. Второй раз это делают тогда, когда верхний слой слегка сожмётся и из мяса перестанет выделяться сок. Вот теперь шашлык разрешается слегка посолить.


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   24.09.14 14:07

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА С КЛЮКВОЙ

[Ви повинні бути зареєстровані і підключені , щоб побачити посилання]

Шашлык по этому рецепту лучше всего готовить из свиной шейки, срезав с неё лишний жир. Порционные куски мяса складываем в подходящую миску. Нарезаем репчатый лук кольцами, помидор и лимон – крупными дольками. На любителя можно добавить мелко нарубленный чеснок. Добавляем слегка размятые ягоды клюквы и всё перемешиваем.

Эту смесь добавляем в миску, и натираем ею мясо, слегка его посолив и поперчив. Теперь шашлык можно поставить под гнёт на 5-6 часов в прохладное место.

Готовый шашлык, приготовленный по такому оригинальному рецепту, имеет незабываемый вкус и приятный аромат и запомнится вам надолго.



На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Михалич
Admin
Admin
Михалич


Ваше ім'я : Михалыч
Місто, область : Полтава
Повідомлення : 39585
Дата реєстрації : 08.06.2014
Вік : 51
Нагороди :



СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   24.09.14 14:11

ВМЕСТО МАРИНАДА РАССОЛ

Попробуйте для приготовления шашлыков вместо маринада использовать огуречный рассол. Однажды, мои знакомые, большие любители пикников, заложили для эксперимента мясо на 5 часов прямо в банку, когда в ней закончились маринованные огурцы. Опасались, что огуречный дух может испортить вкус шашлыка. Но оказалось всё наоборот – мясо, зажаренное на углях, получилось нежным и ароматным.


На початок Донизу
http://lph-u-mihalycha.prom.ua/
Спонсируемый контент




СтворюватиТема: Re: М'ясні страви   



На початок Донизу
 

М'ясні страви

Попередня тема Наступна тема На початок 
Сторінка 1 з 5Перейти до сторінки : 1, 2, 3, 4, 5  Наступне

Права доступу до цього форумуВи не можете відповідати на теми у цьому форумі
Український форум фермерів / Ukrainian forum of farmers :: Альтанка відпочинку для форумчан :: Кулінарія - рецепти і секрети :: Улюблені страви-
Verification: 4480873de4d6d843